În zona montană a judeţului Vrancea, mai exact în localitatea Lepşa, locanicii păstrează şi astăzi metodele arhaice de producere a păstrăvului afumat în cetină de brad. Peştele proaspăt se eviscerează, se spălă şi se pune la macerat într-o soluţie alcătuită din apă şi mirodenii ca sare, usturoi, foi de dafin şi piper boabe vreme de 12 ore. Aproximativ 1 kg păstrăv proaspăt pentru fiecare cobză (porție) în parte cetină și coajă de brad proaspăt culese sare, piper și alte condimente (cu aromă ușoară, ca să nu astupe savoarea peștelui). MOD DE PREPARARE Se curăță păstrăvul și se ține aproximativ 12 ore, în saramura cu sare (2-3 linguri la litru de apă) și condimente (opțional). Păstrăv afumat în cetină de brad. Local, se mai numește și păstrăv afumat în cobză. Cobză fiind un regionalism mai puțin popular dintr-o anumită zonă a Bucovinei. Mai exact din localitatea Pojorâta. Din câte am înțeles, Pojorâta este singurul loc unde se afumă păstrăvul așa. Povestea Cobzei de pastrav (www.pastrav-afumat.ro) Valerian Antonovici a fost o bună bucată de timp vânătorul şef al Casei Regale si s-a ocupat de repopulare Păstrăv de munte afumat in "harzob de brad". Ridicare personala de la ferma noastra din judetul Brasov - Comuna Sinca Nr.418. Păstrăvul nostru este crescut in ferma proprie, mai apoi preparat dupa o reteta traditională folosind utilaje profesionale pentru a vă oferi un produs final proaspăt, natural si gustos. Gramaj: ~ 180-200 grame / bucata. Din cetină și coajă de brad proaspăt culese se fac cobzele (ca niște rachete de tenis), în care se bagă bucățile de păstrăv. Acestea se pu Se curăță păstrăvul și se ține aproximativ 12 ore, în saramura cu sare (2-3 linguri la litru de apă) și condimente(opțional). ekndYg.

pastrav afumat in cetina de brad